El deterioro se describe como el proceso de descomposición de alimentos naturales, que incluye una disminución significativa en la calidad (color, consistencia, olor y sabor), pero sin causar enfermedad. Las causas del deterioro de los alimentos incluyen los procesos de descomposición causadas por bacterias y hongos. Algunos de los metabolitos producidos no deseados, incluyen ácidos orgánicos, alcoholes, cetonas, aminoácidos y amoníaco.
foodproof® Alicyclobacillus – Kit de detección
foodproof® Beer – Kit de screening
foodproof® Dekkera – Kit de cuantificación
foodproof® Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus – Kit de detección
Para una información más detallada, dirigirse al siguiente enlace: